Speisekarte Bistro Grundschlag

In unserem Bistro kochen wir mit den selben handwerklichen Anspruch wie in unserem Frühsammers Restaurant.
Auch hier kommt das Brot, die Nudeln, das Eis, Teige und Fonds aus eigener Produktion. Doch was auf den Teller kommt,
soll Küche für jeden Tag sein.
Man kann a la Carte bestellen und wenn man das Menu nimmt, kostet dieses unter 40.-€.
Es gibt eine große Auswahl an offenen Weinen zu attraktiven Preisen.
Die Speisekarte wird täglich umgeschrieben. Deshalb findet man hier nicht die aktuelle Karte. Diese Karte wurde erstellt am 3. August.
Auf Bezeichnungen wie hausgemacht verzichten wir auf unserer Karte. Sie können sich darauf verlassen dass bei uns gekocht wird und nicht Tüten und Dosen geöffnet werden.

Brot und Butter
Heute gibt es französisches Weizensauerbrot ohne Industriehefe aus einem T80 Mehl aus einer Steinmühle bei Paris. Pro Person   1,50 €
Bio Butter aus der gläsernen Molkerei, Spreewald60 g   1,50 €

Grundschlag Menü
Salat unter der Kräutersaitlinghaube mit Schalottenvinaigrette
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Tagiatelle mit geschmorter Jungbullenhaxe, grüne Bohnen und Petersilie
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Eisschnitte aus Schokolade und Mango
36,00 €

a la Carte:

Vorspeisen
Sardinen in Olivenöl 16/20 Stück von Ramón Pena, Spanien mit Salat. 12,00 €
Salat mit rote Bete, Schafskäse und Wassermelone. 9,00 €
Parmesan mit Lardo vom Brandenburger Wollschwein. 13,00 €
Burrata inside Out mit Amalfizitrone, Rucola und confierten Tomaten. 14,00 €
Kalbstafelspitz mit Rettich, Apfel, Gurke und Ingwerespuma 15,00 €

Süppchen
Kokos-Zitronengraß Süppchen mit Frühlingszwiebeln und Hähnchenstreifen. 9,50 €

Hauptspeisen
Landbrot mit Blattspinat, zwei pochierte Landeier, Dijon- Senf und Kresse. 11,00 €
Hähnchenbrust mit Fregola Sarda und Thymian- Zucchini. 16,00€
Lachs mit Kräuter- Merrettichkruste, Basmatireis und Mangold. 21,00 €
geschmorte Schweineschulter vom Apfelschwein mit Kartoffelgratin, Karotten und Pfifferlingen. 17,00 €

Nachspeisen
Gemischter Petit Four-Teller. 6,00 € (nur Mittwoch bis Samstag)
„Schwarzwald im Glas“Kirschmousse, dunkles Schokoladensorbet, Schlagsahne 8,00 €
Mangosorbet mit Kokostapioka und Minze 7,00 €
rote Grütze mit Brombeersorbet 8,00 €